FRUTITAS DE MUERTO
MASA PARA HACER FRUTITAS DE MUERTO
INGREDIENTES:
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1 KG
AZÚCAR GLASS
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1 CLARA DE HUEVO
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2 NARANJAS (JUGO)
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1 LIMÓN (JUGO)
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90 GR QUESO CREMA
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1 ½ CUCHARADA DE MIEL DE MAÍZ
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1 CUCHARADA DE ESCENCIA DE VAINILLA SIN COLOR
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100 GR CANELA EN POLVO
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VARIOS CLAVOS DE OLOR (PARA ADORNAR)
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1 ESTROPAJO DE IXLTE O UN TROZO DE MECATE
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ESCENCIAS Y COLORANTES:
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COCO BLANCO (NATURAL)
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PIÑA, MANGO, DURAZNO: AMARILLO
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LIMÓN, MANZANA: VERDE
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FRESA, CEREZA: ROJO
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NARANJA: AMARILLO + ROJO
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UVA AZUL + ROJO
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ESCENCIAS DE ANÍS, MENTA, NUEZ ALMENDRA.
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PROCEDIMIENTO:
Se pone el azúcar glass en el tazón y se añaden las claras,
mezclando manualmente, se agregan poco a poco los jugos de naranja y limón, no
de golpe para que no quede sin consistencia la masa, se añaden queso crema y la
miel de maíz.
Cuando la pasta está moldeable, se pueden hacer partes
añadir a cada porción los colores y sabores que se desee, modelando ya las
frutas. Las jícamas se espolvorean con canela, y se les ponen unas hebritas de
ixtle, las frutas que tienen rabito se les pone un clavo de olor, se pueden
añadir hojitas pintando un poco de pasta de alfeñique, y pintar detalles en
color café (plátanos) mezclando un poco de anilina roja y verde y aplicando con
pincel del 0.
RECETA PROPORCIONADA POR FÉLIX IVÁN LUNA VICTORINO
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